Estas enchiladas verdes son un manjar tradicional. La versión original generalmente implica llenar tortillas de maíz de maíz en frituras, después sumergirlas en una vinagreta que preparada de chiles pimientos y perejil. Finalmente, se espolvorean de requesón y además se acompañadas en sour cream. Enchiladas Verdes Jauja: Un Tesoro Culinario